Устройство для формовки филе состоит из механизма отсекания с пневмоприводом, конвейера-питателя с шаговым приводом, щита управления и рамы с рабочими столами.

Операторы укладывают филе на ленту конвейера-питателя таким образом, чтобы отверстия в ленте были перекрыты. Пневмоприводом конвейера-питателя обеспечивается циклическая подача филе в зону формовки. После отсекания в зоне формовки сформированное филе с обрезками поступает в зону разделения, где готовый филейчик падает под своим весом через отверстие в подложке конвейера в контейнер для готовой продукции, а обрезки продвигаются дальше по конвейеру в контейнер для отходов.

Пневматический привод пуансона синхронизирован с шагом конвейера, что позволяет, меняя скорость подачи, регулировать производительность устройства.