Двухконтурная система плавления и поддержания температуры для жировых продуктов
Плавитель предназначен для аккуратного расплавления твёрдых и замороженных жировых блоков растительного и животного происхождения с последующим поддержанием продукта в жидком состоянии при заданной температуре. Оборудование незаменимо в производствах, где качество конечного продукта напрямую зависит от соблюдения температурного режима — от шоколада и кондитерских изделий до фармацевтических мазей и косметических кремов.
Почему точный температурный режим критически важен
Сохранение структуры и вкуса какао-продуктов.
Какао-масло и какао-тёртое чувствительны к перегреву. Плавление при строго контролируемой температуре сохраняет кристаллическую структуру, аромат и технологические свойства продукта.
Предотвращение расслоения и пригорания.
Непрерывное перемешивание в сочетании с равномерным подогревом исключает локальный перегрев, расслоение жиров и образование пригорелых частиц.
Универсальность по сырью.
Оборудование работает с широким спектром продуктов: какао-масло, какао-тёртое, шоколад, шоколадная глазурь, сливочное масло, маргарин, комбинированные жиры, растительные и животные жиры, кондитерские начинки, кремы.
Гигиеничность и лёгкая очистка.
Продуманная конструкция с откидным столом и выдвижной решёткой обеспечивает беспрепятственный доступ ко всем узлам для мойки и санитарной обработки.
Как работает плавитель
Оборудование выполнено в едином корпусе и включает три ключевых элемента, работающих в согласованном режиме.
Загрузка продукта
Твёрдые блоки или замороженные жиры укладываются на выдвижную плавильную решётку, расположенную в верхней части аппарата. Решётка имеет Z-образную конфигурацию плавильных элементов с автономным контуром подогрева. Благодаря такой конструкции продукт плавится равномерно, стекая в нижнюю ёмкость.
Плавление и стекание
Продукт под действием тепла постепенно переходит в жидкое состояние и стекает через решётку в приёмную ёмкость. Z-образная форма плавильных элементов увеличивает площадь контакта и ускоряет процесс без повышения температуры.
Накопление, перемешивание и поддержание температуры
В нижней части корпуса расположена двуслойная ёмкость с автономным контуром подогрева. Жидкий продукт накапливается в ней, а мешалка непрерывно перемешивает массу, обеспечивая однородность температуры и состава. Система автоматически поддерживает заданную температуру, предотвращая остывание или перегрев.
Выгрузка
Расплавленный и стабилизированный продукт подаётся на дальнейшие технологические операции (смешивание, темперирование, дозирование) через сливной патрубок или насосом.
Конструктивные преимущества
Два независимых контура подогрева.
Плавильная решётка и нижняя ёмкость имеют отдельные системы нагрева. Это позволяет точно регулировать температуру на каждом этапе.
Непрерывное перемешивание.
Мешалка предотвращает осаждение плотных фракций, обеспечивает однородность продукта и равномерный теплообмен.
Откидной стол и выдвижная решётка.
Для обслуживания и чистки решётка легко выдвигается, а откидной стол открывает полный доступ к мешалке и внутренней ёмкости. Это критически важно для производств с частой сменой продукта и высокими требованиями к санитарии.
Все материалы — нержавеющая сталь.
Корпус, ёмкость, решётка, мешалка — всё, что контактирует с продуктом, выполнено из нержавеющей стали, устойчивой к жирам и моющим средствам.
Области применения
Плавитель используется в: кондитерском производстве — шоколад, глазури, начинки, кремы; производстве мороженого и сгущённого молока; молочной промышленности — сливочное масло, топлёные жиры; фармацевтике — мазевые основы, суппозиторные массы; косметической промышленности — кремы, бальзамы, смазки.
Гибкость под ваши задачи
Мы адаптируем плавитель под: объём единовременной загрузки; тип продукта (какао-масло, шоколад, комбижиры); требуемую производительность (скорость плавления); способ выгрузки (самотёком или насосом); интеграцию с темперирующими машинами, дозаторами и смесителями.
Посмотреть каталог оборудования
ENG
