ENGЛиния разделки рыбы
Линия разделки рыбы
Комплекс для переработки сырца в филе, тушку, стейки и полуфабрикаты
Линия объединяет 14 эргономичных рабочих мест с непрерывной подачей рыбы, отводом готовой продукции и отдельным сбором отходов. К каждому столу подведена вода. Конвейерная система исключает лишние перемещения оператора. Все контактные поверхности из нержавеющей стали AISI 304/316, конструкция без «мёртвых зон», выдерживает мойку под давлением и агрессивные средства. Линия интегрируется с моечными, филетировочными машинами и морозильными камерами. Адаптация под лососёвые, сельдевые, тресковые, окуневые виды, типы разделки (филе, тушка, стейки, фарш) и производительность.
Нужно рассчитать производительность под ваши объёмы или спроектировать линию с учётом конкретных видов рыбы?
Свяжитесь с нами — мы предложим оптимальную конфигурацию, которая снизит трудозатраты и повысит выход годной продукции.
Ручная разделка рыбы на 14 рабочих местах с непрерывной подачей и отводом отходов
Линия объединяет всё необходимое для эффективной ручной разделки рыбы и морепродуктов. Она спроектирована как непрерывный поток: от подачи сырья до отвода готовой продукции и сбора отходов. Это решение для тех, кто ценит чистоту, высокую выработку на одного оператора и простоту санитарной обработки.
Почему эта линия повышает эффективность разделки
-
14 эргономичных рабочих мест.
Каждое место оснащено подводом воды, подающим и отводящим конвейером. Оператору не нужно отвлекаться на перемещение рыбы или отходов — всё движется автоматически. -
Непрерывный поток без простоев.
Система конвейеров обеспечивает постоянную подачу рыбы на разделку и немедленный отвод готового филе (или тушки) на следующие этапы. Отходы удаляются отдельным транспортером, не смешиваясь с продукцией. -
Максимальная гигиена.
Все контактные поверхности выполнены из нержавеющей стали AISI 304 (или 316 — под агрессивные среды). Конструкция исключает «мёртвые зоны», где могли бы скапливаться бактерии или остатки продукта. Линия легко очищается в конце смены, в том числе с применением химических средств (стандартная комплектация). -
Чистота на рабочем месте.
Вода подведена к каждому столу — операторы могут сразу смывать загрязнения, поддерживая санитарное состояние без лишних перемещений.
Как организован процесс
Подача рыбы
Рыба (предварительно размороженная или охлаждённая) поступает на подающий конвейер, который равномерно распределяет её по рабочим местам.
Разделка
Каждый оператор выполняет свою операцию: обесшкуривание, филетирование, зачистку, нарезку на стейки или тушку. Всё необходимое (вода, контейнеры для готовой продукции и отходов) интегрировано в рабочее место.
Отвод продукции и отходов
Готовое филе или тушка укладываются на отводящий конвейер и направляются на дальнейшую переработку (мойка, фасовка, заморозка). Отходы (головы, внутренности, хребты) отдельным конвейером собираются в накопительные ёмкости для последующей утилизации или переработки.
Синхронизация с последующими участками
Линия может быть интегрирована с моечными, филетировочными машинами, набивочными аппаратами и морозильными камерами, образуя единый технологический поток.
Санитарная безопасность — в приоритете
-
Материалы: нержавеющая сталь пищевого класса.
-
Отсутствие щелей и труднодоступных мест.
-
Возможность мойки под давлением с применением агрессивных моющих средств.
-
Вся конструкция рассчитана на работу в условиях высокой влажности и частых санитарных обработок.
Гибкость под ваши задачи
Мы адаптируем линию под: вид рыбы и морепродуктов (лососёвые, сельдевые, тресковые, окуневые и др.); типы разделки (филе с кожей/без кожи, тушка, стейки, фарш); производительность (количество рабочих мест, скорость конвейеров); интеграцию с существующим оборудованием; дополнительные опции (весовой контроль, этикетирование, автоматическая зачистка).
